一个饼干两种口味,同时满足你的味蕾,当作

双色曲奇两种口味，早餐来一块配上牛奶，美味健康营养丰富。

哈喽我是瑾妈，才发现做了这么多美食连最基本的曲奇饼干都没有做过。起因是因为家里小朋友看到烘焙店中铁盒装的多味曲奇，有原味、抹茶味和可可味的，嘴巴馋急了想吃。曲奇来源于英译“cookie”，意思是小而扁平的蛋糕式饼干，与普通硬脆的饼干不同，曲奇更多的是酥脆的口感，入口即化。现在看到市面上很多不同形状的曲奇，小熊珍妮曲奇，丹麦曲奇，它们本质上都是一样，因为材料的配比不同而有略微的差异。

曲奇应该叫黄油曲奇，黄油是决定曲奇的酥，我们经常说油酥，就是加了油的面团会变得很酥。而蛋液与面粉的配比决定了饼干的脆，面粉的种类也有一定作用。一般做饼干用的是低筋面粉，筋度低，做出来的饼干硬得刚刚好。最经典的曲奇除了奶味曲奇外就是蔓越莓曲奇饼干了，蔓越莓的口感酸甜，更偏酸一些，很好地中和了饼干的甜味。使得饼干吃起来酸甜可口，吃上好几块都不会腻。

既然小朋友想吃多种口味，我们就来试试一个曲奇饼干中拼接多种口味的做法吧。小朋友还小，可可粉里含有可可脂，尽量别给3岁以下的小朋友吃。另一种口味可以用蔬菜味（现在有很多天然的南瓜粉、草莓粉），瑾妈用的抹茶，现在很多牌子的抹茶粉实际上是绿茶粉，味道清新吃起来微苦，偏凉性，小朋友可以适当吃一些。抹茶粉吸水性比较强，做出来的饼干会偏干，但是两种饼干中和起来非常好吃。现在，让我们一起来看看做法吧。

双色蔓越莓曲奇

准备材料

低筋面粉g、黄油g、全蛋液50g（大概一个蛋的重量）、糖粉50g、蔓越莓70g、抹茶粉5g

黄油需提前从冰箱取出放室温软化

蔓越莓提前切成小块

操作步骤

1.黄油从冰箱冷冻层取出，切成小块室温软化（切成小块有助于加速软化），软化至用手指能轻易在上面戳一个洞的程度就可以了，用蛋抽把软化好的黄油搅打顺滑，这样有助于黄油与其他材料的混合。

2.加入糖粉搅拌均匀。如果没有糖粉，可以用白砂糖加一点玉米淀粉打成粉末使用。白砂糖不易融化，做成来的饼干口感较为粗糙，所以一般曲奇饼干都会使用糖粉来制作。

3.分三次加入搅散的蛋液，每次蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，避免黄油油水分离。搅拌好的黄油是呈现黏稠不可流动状态。

4.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。

5.取一半搅好的面糊，倒入一个干净的碗中，再加入一半切好的蔓越莓碎，翻拌均匀。

6.桌上铺保鲜膜把饼干面糊倒入保鲜膜中，把保鲜膜一边往上压，另一边往下压，形成正方形。如果有饼干模具更好，可以直接保鲜膜包好放入模具中压出形状。放入冰箱冷藏备用。

7.另一半面糊倒入抹茶粉和剩余的蔓越莓干，搅拌均匀后一样整形成正方形。

8.取出冰箱中的原味饼干，把两种饼干一边去掉保鲜膜，把原味放在抹茶味的上面。在贴面处压一下使得两个饼干更加贴合。如果过程中觉得饼干太软不好操作，可以放冷冻变硬一些再操作。

9.把两个饼干用保鲜膜包起来，放冷冻1小时。让饼干变得更硬更好切片。烤箱预热度，取出冷冻好的双色饼干，切成大概2mm的厚度，放入预热好的烤箱中烤制25～30分钟就完成啦。期间注意看下饼干上色情况，刚出炉的饼干放凉后会变得酥脆且硬，如果饼干放凉还是软的需回炉重新烤制几分钟。

这样抹茶味和原味的双色饼干就做好啦，美美的下午茶从好看美味的饼干开始吧。蔓越莓的酸中和了饼干的甜味，使得饼干吃起来不会腻。香甜可口的饼干配上锡兰红茶，岂不美哉。我是瑾妈，喜欢美食、烘焙，更喜欢分享美食给大家，如果你喜欢我的分享，欢迎

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/4095.html