烘焙起始三基础丹麦面团的制作与注意事项

其实我这个人不太会写文章，我就是把我掌握的配方还有注意事项用文字表达出来，所以大家如果觉得文字没有什么可读性也请不要介意，我就是把步骤一步一步这样写出来了，大家看在配方的面子上多点支持一下。哈哈前面给大家讲了基础甜面团还有基础咸面团，想必大家都大致了解了面包的基础面团了，甜面团是使用比较多的，平常吃的很多种面包都是甜面团来的。今天给大家介绍的主角是-丹麦面团，像牛角包啊之类的都是这种面团做出来的，这种面团做出来的面包比较有层次感，还有些直接就是酥的，千层酥那种感觉哦。丹麦面团A水糖蛋B高粉低粉奶粉50酵母15改良剂5C盐16黄油80D片状起酥油（也可以用黄油当起酥油）步骤：1.把A搅至糖融化2.加入B打至八成筋（就是能拉出粗糙的膜）3.加入C吸收完打至十成筋前面步骤跟打甜咸面团是一样的4.面团总重量与片状起酥油比例为10：3擀开面团成长方形，包入起酥油，捏紧开口，放入冷冻十分钟5.面团擀开长为宽的3倍，折三折，再放入冷冻。6.重复步骤5三次，最后再擀成0.5厘米厚就ok啦。接下来就可以随意切成自己喜欢的形状，只要不是厚度很厚的，都可以用温度上火下火来烘烤，时间十五分钟左右。今天丹麦面团暂时介绍到这里了，明天给大家介绍下水果丹麦和风车丹麦的具体做法。喜欢的小伙伴记得收藏和点赞哦，还有不要忘记

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