丹麦老百姓这样吃

“丹麦人年均养猪5头”这个信息，比安徒生童话诞生地，更让我好奇。可能是年纪渐长，对看过的童话已经一锅粥的混合在了一起，不太能细分出来哪个是格林童话哪个是安徒生童话哪个是伊索寓言哪个是一千零一夜，脑海中已经形成了童话的定式：直到结婚的那一刻就万事万物定格了，只有烟花、城堡、满山坡的花草作为背景（这也有可能是接受美国动画的印象），铁板钉钉，谁来翻案都翻不动，人家就是幸福美满的生活了下去。看过这些童话的人，无论长得多大，老去得多快，对世事有再多的不耐烦不相信，却好像始终都相信存在这种生活似的，这就是童话的魅力吧。

说回猪肉，丹麦国土面积为4.3万平方公里左右，北京面积大概在1.6万平方公里左右，这么一对比，就有了一个概念，这么一个比我国大多数省份都小的北欧国家，却是猪肉出产大国，排名世界第三，在养殖技术上排名第一。不但出产量大，丹麦国内人均消耗猪肉的量也是极高的。俗话说是三句话离不开老本行，丹麦则是三道菜离不开猪肉。

一、开放式三明治

丹麦三明治正如它的名字那样开放，只要是用黑麦面包垫好底，你往上面加上什么食材都可以。熏肉、奶酪、蔬菜、鱼是基础版本，还不仅限于熟食，生鱼片、生肉都是开放式三明治里的搭配。吃三明治就像吃自助餐，拿上面包片，在店家提供的配菜里随意取用。丹麦人三餐都离不开它。

二、丹麦酥、曲奇

市面上买到的进口丹麦曲奇，总是冠上“皇家”两个字，冠名地道不地道另说，皇家两个字在丹麦那是相当正宗的，毕竟丹麦可是世界上最古老的君主国，丹麦皇室自然是当之无愧最古老的皇室。

丹麦酥是丹麦一切酥皮馅儿糕点的统称，肉松、浆果、黄桃、草莓、椰蓉、苹果、奶油、巧克力等数十种配料搭配出近百种丹麦酥品种，任意闯进一家面包店，都能找到至少一款别家没有的丹麦酥。

三、面包

四、盐鲱鱼

北欧国家对鲱鱼的热爱前几期已经说过了，被臭鲱鱼罐头刷屏的我们也要知道，除了吃臭鲱鱼，人家也会做鲜鲱鱼吃，炖、炸、煮、拌，不亦乐乎。

五、啤酒

丹麦啤酒厂工人每天可以有4品脱的免费啤酒饮用，这是规定的，相当于2公斤的量，这就已经足够说明丹麦人对啤酒的热爱了吧。

六、魔鬼太阳

这个菜和法国的鞑靼牛肉走的是同一个路子，都是生吃的牛肉泥。丹麦人的路子更野，基本连香料都不放，柠檬汁也不淋点起下物理反应，直接磕一个生鸡蛋，搅合搅合，拿勺子舀着吃。

七、丸子

猪肉大丸子，制作过程同我们的，只是炸完以后起锅，要再入放着啤酒和柠檬汁的锅里烩制几分钟，可以称它回锅丸子。

八、脆皮烤猪肉

丹麦圣诞主菜，不知道是在《卖火柴的小女孩》之前还是之后流行起来的，我记得童话里小女孩想象的圣诞大餐还是火鸡来着。

九、冷餐自助coldbuffet

北欧人普遍喜欢生冷食物，特别是肉类鱼类，直接生食的很多。

十、鳕鱼黄芥末

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