北欧凭什么这么富让世界第一猪肉出口国丹麦

有这么一个北欧小国，它的主体面积只有4.3万平方公里，半个重庆大，顶几个辽大家自己算。

这个小国不仅会讲小故事，养猪也很有一手，在年之前，它一直都是世界上最大的猪肉出口国，年出口活猪万头以上，最高时占到全球猪肉出口额的30%，碾压美国，到现在也排在前四，是全球唯一一个猪口超过人口两倍的国家，人送外号“养猪王国”，这个国家就是丹麦。

丹麦人着实把猪养明白了，甚至搞成了支柱型产业，猪肉占农产品出口总额的一半，占全国出口总额的5%-7%，上百年来一直就是丹麦重要的收入来源，每年大把搂钱。那么丹麦人是如何做到的呢？今天，我就通过丹麦猪这个农业案例，阐述一个长久以来大家都非常感兴趣的话题，那就是北欧凭什么这么富。

其实，丹麦人走上养猪之路，纯粹是被逼的。19世纪中期之前，丹麦主要靠往英国等国家出口粮食赚钱，但北美的低价粮一进来，丹麦人的生意就瓦塔了，只能二次创业。正巧英国高速的工业化进程，导致大量人口涌入城市，对肉类，主要是培根的需求爆炸，熏肉是德国人的种族天赋，于是德国汉堡等地就开始向英国大量供货，国内的猪不够用了，丹麦人一看，发现了商机，开始在国内疯狂盖猪圈，然后像德国出口生猪。

但好景不长，年德国统一之后，汉堡等地区加入了“德国关税同盟”，想把丹麦踹了自己玩。于是丹麦人准备产销一条龙，自己搞培根出口，就专注于英国市场。

作为乙方，为了更好地往甲方爸爸怀里扑，提升产品竞争是关键。农业的源头在育种，于是从年开始，丹麦人就天天给各种猪相亲，搞杂交筛选，经过几十年的不断努力，终于培育出一种世界名猪，丹麦长白猪。这种猪可了不得，被称为丹麦国宝，它们的骨骼精奇，异于常猪，肋骨比其它的猪要多两根，所以体型比较高挑，这样出肉就多，胴体瘦肉率在60%以上，大猪的料肉比达到了惊人的2.43：1，也就是不到两斤半饲料出一斤肉，而一般的猪能达到2.8：1就不错了，所以这饲料就能省不少钱。

不仅出肉多，长得还贼快，丹麦猪在日龄就能达到公斤，而且还巨能生，成年母猪每年产的断奶成活猪仔数，平均达到了33头，一般品种的猪也就20来头。

丹麦很早就成立了官方的育种公司，用长白、大白、杜洛克搞杂交，建立了一个核心育种群，丹麦各个农场的猪，种猪都是从育种中心送来的，而且丹麦人规定，各个种猪场必须把最帅（优质）的种公猪，往育种中心送，好让他们接着配种，到现在为止，丹麦人的配种研究已经搞了上百年。

所以不管是种地还是养猪，育种都是一切的起点。

咱们国内现在大规模养殖的肉猪都是进口品种，比如最常见的英国约克夏大白猪，这名可能大家不熟悉，但只要是社会人都见过，因为小猪佩奇她家就是这个品种，白白胖胖的，咱们的土猪大多都是灰不溜秋的黑猪，有养的，不多，土猪肉卖得还挺贵。

那么种猪搞定了，剩下的就是养猪。

丹麦人为了确保猪肉质量，规范猪肉养殖，集全国之力，建立了成熟的养猪体系。在19世纪末，丹麦养猪农户就搞起了合作社，最终成立了丹麦养猪和屠宰联合会，这就是丹麦养猪行业的话事人，几乎所有的养猪农户都是协会的会员，从育种、养殖、屠宰到销售，联合会全程把控，另外还提供咨询、信贷、保险等业务，和日本的农协很像。

当年就是靠着农业合作社，丹麦养殖户把国内外国人开的养殖厂都干挺了，一统江湖。

丹麦不仅对猪种严格把关，对养猪农户的要求更是变态。在丹麦，不是谁都有资格养猪的，想养猪，需要先达成两个成就，首先，你得有超过亩的地。丹麦的土地所有制非常有意思，土地虽然私有，但不能继承，得通过市场购买，而且农户必须住在农场里，这样一来，投机分子就歇菜了，只有那些想种地养猪的人才能有资格拥有农场，相当于农民只有经营和承包权，哪天你不干了，那这地还要交出来卖给别人。

不仅要有地，你想养猪的话，还得考个“绿色证书”，考这个证非常麻烦，相当于读个研究生学位，首先你必须接受过至少9-10年的基础教育，然后发到农学院去上课，先上6个月的文化课，然后再花一年实习，然后第二个阶段再回炉上6个月的课，再实习18个月，最后再上18个月的农场管理课程，整个流程下来，5年已经过去了，然后再参加全国统一考试，及格了才能拿到这个养猪证书。这时间读个博士都够了，你就可想而知，丹麦养殖户的头发得掉多少，用玩鬼畜那些人的话就是，猪群里一下子蹦出来个光头！

但养牲畜这个事，比种水果蔬菜麻烦多了，就比如饲料中的营养配比，备孕、妊娠母猪的营养标准，猪舍的温度和湿度，母猪的产后护理等等，尤其是各种疾病的预防和治疗。

为了帮助农户科学养猪，丹麦成立了农业咨询服务中心，专门为农户培训养猪技能，平均每25个农户就有一个专职的技术人员提供技术支持，养殖户一有啥不明白的就打电话摇人，一项新的养殖技术推广速度非常快，通常1年就搞定。

俗话说，“家有百万，带毛的不算”，搞畜牧的人，最怕的就是家畜得病。丹麦人对控制疾病这方面管得相当严，养猪和屠宰联合会全程监管。所有养猪场必须每月提供猪的血液样本，所有病猪必须送到联合会的体检机构解剖，所有入境的运猪车辆必须在边境上消毒，如果是境外的访问者想参观农场，不好意思，要观察48小时后才行，所以丹麦那边的猪就很少被这个瘟那个病的一窝端了。

前几年非洲猪瘟泛滥那会儿，国内有一些缺德到极点的养殖户为了垄断市场，让自己的猪卖更高的价，竟然往人家养殖场里扔死病猪，人家建了围墙之后，用无人机挂着死猪投毒，我估计他们是受到当年蒙古人西征时，用投石机投毒的启发，所以肉价那几年才跟窜天猴似的往上涨，为了保证大家吃肉，中粮专门跑到丹麦买了几亿美元的猪肉，被人家狠赚了一笔，可见这个疾病监控环节有多么关键。

那么养殖户学秃了，猪也养肥了，下一步就该屠宰了，杀猪这活非常有技术含量，比如褪毛、开膛、切头、切块等等，都得交给专业的人干。为了解决这个问题，丹麦设立了三大屠宰企业，全是合作社性质，农户的猪必须送到这几家上路，扶走几头交几头的钱。其中最大的屠宰合作社是丹麦的皇冠集团（DanishCrown），和丹麦皇冠曲奇饼干不是一家昂，皇冠集团也是全欧洲最大的屠宰联合体，设备非常先进，流程都是电脑自动控制，屠宰效率很高，客户毫无痛苦，瞬间带走，体验良好，每一位都是带着微笑走的。

然后屠宰场就把猪肉卖给不同的国家，把钱交给农户。咱们前几年狂买丹麦猪肉，就是找这个皇冠集团谈的。

丹麦“养猪、屠宰、销售”三位一体的合作社化养殖，对生猪的品质提升，起到了关键作用，而且生产效率非常高，丹麦人养头猪，仅需要0.3个劳动力，而且单个养殖场的规模越来越大，年还有个，现在就剩不到了，年产生猪万头，丹麦总人口才万，相当于一个人养了4头猪，丹麦人很有志气，宣称要把这个数翻倍。

高品质猪肉，也把丹麦培根的品牌形象打出去了。

上个世纪中期，丹麦一直是英国最大的培根进口国，丹麦培根是第一个在英国电视上做广告的食品。而且当时非常嚣张，一直在包装上写着这么一句话，叫“好培根，上面都写满了丹麦字”。后来又扩大了市场，向全球个国家供货，不仅卖培根，还直接卖猪肉，70%的货卖给了欧盟。最大的出口市场是德国、英国、波兰、中国、日本、意大利。

如果按照BBC这类西方媒体的尿性，夸完了丹麦人的战绩，立马就要跟上一个问题，那就是，代价是什么？

每个行业都有它自己的问题，比如环境污染、碳排放、殖场味太冲，把周边居民熏得想挂路灯等等，不展开讲了，咱们不能跟BBC一个德行，主要还是要看人家做出的成绩。

我说了这么多，并不是写软文想给丹麦人带货，只是想让大家了解一个事，那就是丹麦人，为了保住盖在猪圈上的铁王座，在养猪事业上再攀高峰，到底有多努力，付出了多少时间和精力，他们几乎把每个环节都做到最强，才换来了今天的成绩。

而北欧国家之所以这么富，其实和丹麦人养猪是一个套路，那就是把某些行业做到极致，利用一切手段抬高竞争门槛，让别人进不来，自己好赚取丰厚的利润，人口又不多，这样一分，收益就很可观了。

丹麦猪肉年的出口额是40亿美元，这个数并不算太吓人，但整个国家只有个养猪农户，一个人平均能分到80万美元，多万人民币，相当于一个中小企业的营收，注意这还只是出口，不包括内销，他能不富吗？

丹麦人从年就开始搞育种，到现在已经搞了整整年了，这门槛太高，你想从头搞起，短时间冲击他，难度不是一般的大。

但不是每个行业都可以这么搞，得满足两个条件，第一，已经高度成熟了，没有频繁的技术迭代和破坏性创新；第二，行业的规模不能太大，要细分，否则有实力的国家一旦盯上，就完了。

养猪恰好就符合这两条，流程已经高度固化了，就那些事，无非每年改进一点。但像互联网、通信、电子信息、汽车这些产业，就不行了，技术迭代非常快，你的行业门槛很容易被人挤破，只要市场出现重大变化，你就没了，芬兰的诺基亚手机和瑞典的萨博汽车都是非常典型的例子，跟不上时代，就只能被淘汰，瑞典的沃尔沃也是被几经转手，如果华为正常发展，敞开了竞争，那么瑞典的爱立信估计也是一年不如一年。所以行业必须成熟，之前积累的门槛才能保住。

第二点，光竞争小还不行，体量也得小，不能让人看着眼红。养猪是农业，农业的产值比工业小多了，即使花了上百年做到世界第一，丹麦也就挣个几十亿美元，这点钱对一些有实力的国家来说，比如五常来说，就不算太眼红，因为他们都在捣鼓最重要，利润最丰厚的行业。

中国能否做到像丹麦人那样养猪呢？很难，但不是不可以，由国家牵头，搞上二十年，或许也能行，但费这么大的劲，就为了多出口这几头猪，合算吗?

但汽车就不一样了，市场太大，全球汽车行业市场规模是3到4万亿美元，所以只要是有点工业实力的国家，都想捞一笔，尤其是中国，即使燃油车的专利保护壁垒这么大，也不死心，集全国之力搞新能源汽车，就是想弯道超车，再尝试切别人中路，把汽车做大，拼了命也要把汽车行业最丰厚的利润和天量的就业岗位留在中国。

所以大家看，北欧国家的大公司，都在这些体量较小或是细分行业，比如丹麦的瑞声达、奥迪康，这都是做助听器和声学的，诺和诺德、伦贝克这都是医药公司，分别做糖尿病和精神疾病的，乐高做积木，马士基做集装箱航运，芬兰的几个大公司比如斯道拉·恩索这都是做纸的，都是几十年上百年的企业，门槛不小，但他们所在的市场规模都不太大，在这些小行业做到极致，尽量发挥比较优势，做到龙头，就已经成功了，再加上人口又少，所以一平均，每个人赚的就多了，另外还有石油、天然气，木材等方面的资源可以卖，所以小日子过得相当滋润。

这就是田忌赛马的战略，让出快车道，我在慢车道领跑，也算赢。

那么关键问题来了，为什么北欧人少？

这还是农业问题，农业主要看纬度，北欧国家的纬度不是一般的高，即使是最南边的丹麦，其纬度已经比贝加尔湖北边还要高了，虽然大西洋暖流让北欧国家不像同纬度的西伯利亚那么恐怖，但依然很冷，在耐寒农作物出现之前，非常不利于农业生产。

这还不是最要命的，最关键的是无霜期极短，5月和9月份都会下霜，在农作物生长和收获最关键的时候下霜，对农业生产是毁灭性的。咱们东北也是一样的道理，这就是为什么东北的降水还可以，而且土地极肥，但在清朝之前，一直是渔猎民族的基地，因为去那开荒的人都失败了，农业民族，不会放弃任何一块值得开垦的土地，而清晚期通关之后，之所以大量人口能够跑到东北生存，是因为耐寒水稻、玉米等作物已经出现了。

所以在中世纪之前，农业技术还不发达的时候，北欧人有两个主业，一个是搞畜牧，一个是抢劫，家里一旦缺东西了，就坐船去那些暖和的地方搞零元购，和咱们的那些游牧民族一样。

所以过去一个国家的农业条件好不好，啥也不用看，就看人口密度就行了。

咱们中国核心区这块地，毫不夸张地说，就是全世界农业条件最好的地区之一，东周到西汉和隋唐这两个温暖期，甚至可以把之一拿掉，因此农业生产力暴增，所以汉唐是中国古代国力的巅峰期。

但北欧人也知道抢劫这个事业风险系数太高，不稳定，于是就想南下，在欧洲大陆找块地，考个编，像瑞典，曾经是波罗的海一霸，一度把国土延伸到现在的乌克兰，结果和沙俄从年一直打到年，打了多年，最后彼得大帝在年一锤定音，把瑞典彻底打回原形，沙俄又在年最后一次战争中，吞并了瑞典的芬兰。

施一公曾经讲过一个事，那就是有一年他去瑞典领奖时，与一位瑞典的知名教授聊天，施一公谈到中国已经登月了，但这个瑞典教授很不以为然，怼了一句，让施一公说不出话来。这个瑞典人说，如果我们有你们中国的经济体量，我们能把五百个人送到月球上并安全回来。

施一公教授这个事，被很多人用来说明中国的科技水平依然落后，其实这个问题的关键是，为什么瑞典做不到中国这么大的经济体量，瑞典人不是傻白甜，当年也是个大战争贩子，但给你年的机会你不中用啊，你们最伟大的国王，唯一的大帝、北方狮子古斯塔夫二世是怎么死的？还是国力不行，原因就是自然禀赋太差，导致人口不足，打不过别人，连第一步都迈不出去，再谈什么经济体量，那不是开水煮鸭子——就剩嘴硬了。美国人的人均GDP比瑞典还高，3亿多的人口，也没见送个人去月球一个来回，他说这话，那都给瑞典丢人。

小国有小国的好处，但每一个小国，都有一个大国梦，别看他们嘴硬，身体都是诚实的，只要有机会吞并领土，没有一个不上的。

所以自然禀赋，决定了一个国家的上限，北欧今天如此富裕，是基于工业革命后的先发优势，用上百年的时间，形成了几个技术门槛极高且细分的优势产业，自然资源又丰富，再加上人口稀少，所以每个人过得还不错。但这么做其实都是被逼的，因为他们搏过，输了，只能蜷缩在那些竞争不太激烈的赛道里，玩命往前跑，分一杯汤喝。

对于个人来说，我羡慕北欧人的生活条件，但从国家和民族的角度来看，摊上这样的条件，就只能任命了，因为永远只能看别人的脸色，活在大国的阴影里，没有一天不哆嗦的，就比如现在的芬兰和瑞典，而咱们呢？站在干岸上看戏，最多就是两伙人在网上打嘴炮，这其实就是一种幸福的烦恼。

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