反式脂肪酸有哪些危害

我们可以这样简单理解，脂肪（包括植物油、动物油）的主要成分为脂肪酸，而脂肪酸分为顺式和反式。

在天然食物的脂肪里的脂肪酸，几乎都是顺式的，天然的反式脂肪其实是很少的。

目前没有证据显示天然的反式脂肪酸，会对人体健康产生危害。对人体健康产生危害的是人造的反式脂肪酸（非天然反式脂肪酸）。

大量数据显示：

人造反式脂肪酸会增加心血管疾病发生风险，比如脑卒中、心肌梗死。另外还有一些研究表明长期过量摄入也会增加糖尿病、肥胖、癌症等疾病的风险。婴幼儿摄入反式脂肪酸，还可能导致生长发育受限。

总之，人造反式脂肪酸坏处多多。

哪些食物含有反式脂肪酸呢？

这可以通过查看食物的食品标签以及配料表来进行判断。

比如我手上的这款雀巢威化饼，从配料表上可以看到植物起酥油，这个其实就含有反式脂肪酸。

除此之外，还包括以下这些成分，也几乎都含有反式脂肪酸。

其次，我们还可以参看食品标签。食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，是必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

比如这款丹麦的曲奇饼干，食品的反式脂肪酸0.7。

因此，在购买包装食品时，要多留意标签上的营养成分表，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

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