烘焙入门在家给孩子轻松做曲奇饼干,经济实
我不常做饼干,因为饼干属于零食,不能当饭吃,而我不大吃零食。可是,如果家里有小朋友,我却建议爸爸妈妈们能陪着小朋友们一起做饼干,因为用模具做饼干的过程很像在沙滩上玩沙子,既可以锻炼小朋友的动手能力,并且还可以激发他们的想象力、创造力,是一种很好的亲子游戏。
今天就给大家介绍几种好做的饼干。
葡萄奶酥
(参考分量:30块)
配料:低筋面粉克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
表面刷液:蛋黄半个
烘焙:度,15分钟
1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅;
2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀,每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄;搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态;
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中,用手把面粉和黄油混合均匀;
4.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团;
5.用你喜欢的饼干模具压出形状或者直接切成方形即可。
法国莎堡曲奇
使用材料:面粉g,砂糖50g,黄油75g,蛋黄1个.
制作方法:
1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中;黄油室温软化,切成小块,放入面粉和砂糖混合物中;用手搓成粗粒状,让黄油均匀裹上面粉;
2.将蛋黄液加入黄油混合物中,用手轻轻将粉类揉成面团,不用长时间揉,成团即可;将面团包裹保鲜膜,稍微压扁一下,放入冷藏室半小时;
3.取出后稍微回温一下,用擀面杖擀成12.5px厚的面片;用模具压出自己喜欢的形状;
4.每压好一个,便取出放入垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了,摆放要留空隙;
5.然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理,以度烘烤15分钟,出炉后冷却密封保存。
奶香饼干
材料:黄油55克,糖粉50克,全蛋液25克,中筋面粉克,高筋面粉少许
烤制:以上下火、℃、中层烤10~12分钟
1.黄油软化,用打蛋器打散,加入糖粉,先手动拌匀,再低速转中速搅打至膨胀。分次少量加入全蛋液,每次需搅打至完全融合,方可再加入第二次,搅拌至呈乳膏状;
2.筛入中筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,用手抓捏成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.案板上撒少许高筋面粉,用擀面杖将面团擀成2毫米厚的圆饼,用鱼饼干模按压出饼干形状;
4.小心地将边缘的面片取出后,再用刮板将小鱼取出,移至烤盘中;
5.烤箱于℃预热,放入烤盘,以上下火、℃中层烤10~12分钟。
特浓奶香果酱酥饼
配料:低筋面粉70克,黄油60克,全脂奶粉35克,细砂糖15克,鸡蛋(全蛋液)22克,盐1/8小勺(0.ml),果酱适量(口味任选)
烘焙:烤箱中层,上下火℃,15分钟左右
1.黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发至体积膨松;
2.加入全蛋液,搅打均匀,成为膨松轻盈的混合物;
3.将面粉、奶粉混合后筛入黄油糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合,翻拌成如图所示湿润的面糊;
4.用手将面糊分成小份,搓成小圆球,用手指从小圆球的中心往下按,将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑;
5.用小勺盛果酱放在小坑里(如果想多放一些果酱,可以将小坑按得大一些、深一些)。将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉(烘烤的时间根据烤箱实际情况及饼干个头大小有所不同,请酌情调整)。
配方出自君之。
玛格丽特饼干
(参考分量:40个)
配料:低筋面粉克玉米淀粉克黄油克熟蛋黄2个盐1克糖粉60克
烘焙:烤箱中上层,上下火度,15-20分钟
1.煮两个水煮蛋,取其蛋黄碾成蛋黄细末。
2.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状;(图1)
3.把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,倒入打发好的黄油,搅拌均匀;(图2)
4.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团;(图3)揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时;
5.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球;将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(图4)
6.依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
丹麦曲奇
制作材料:无盐黄油(75克)糖粉(25克)砂糖(20克)盐(一点)低粉(50克)中粉(50克)泡打粉(一点)全蛋液(25克)鲜奶(15克)
制作方法:
1.打蛋器1档打散黃油,加入糖粉和细砂糖,先手动拌匀再开启打蛋机打匀再转3档将黄油打发至体积增大,颜色变浅;
2.分三次加入鸡蛋液打均匀,然后分两次倒入鲜奶打均匀;打发黄油至光滑的乳膏状;
3.加入筛好的粉类,拌匀,装入裱花袋(先选择好合适的花嘴),挤出花型;
4.送入预热的烤箱度8分钟再转度5分钟。
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