烘焙食谱世界经典苏格兰黄油曲奇这个饼干

世界闻名的苏格兰黄油酥饼（ShortbreadCookies），一口就会爱上——酥而不腻，甜润清爽。

这些简单的酥饼，总让人们想起那个熟悉的蓝色罐子里的丹麦黄油曲奇。可是它们却是苏格兰的特产。

苏格兰黄油酥饼（ShortbreadCookies），从字面上看，应该叫它“苏格兰短面包”。实际上，在中世纪的苏格兰烘焙师的定义里，则是“一种特别的面粉甜点”的意思。

在古代的苏格兰，黄油酥饼是很奢侈的食物，只在圣诞节、婚礼等重要场合才会用来招待。而在现在的苏格兰家庭，一年四季都喜欢它们，因为它们的制作如此简单，更是咖啡或茶的完美搭配！

这款柠檬酥饼，加了新鲜的柠檬皮屑，不太甜，吃起来很清爽，

它们拥有难以置信的美味，和奇妙的层层片状和易碎的质地，

带着香气，融化在你的嘴里！

它们是下午茶的完美搭配！

{1小勺=5ml}{1大勺=15ml}

:-D

软化的无盐黄油1/2杯（g）

糖粉1/4杯（40g）

磨碎的柠檬皮1个或2小勺

香草精1/2小勺

中筋面粉1杯（g）

盐一撮（1/8小勺）

01.盆中放入室温软化的无盐黄油，加入糖粉，大致拌匀后用打蛋器搅打至蓬松均匀。

*略呈现羽毛状即可。

02.加入柠檬皮屑和香草精，搅打均匀。

*柠檬皮只刮黄色的部分，不要刮到白色的瓤。

03.加入面粉和盐，翻拌至混合。

*请勿过度搅拌哦~

04.将面糊装入保鲜膜，擀至厚度约0.6cm。冷藏20-30分钟直到变硬。

*也可以用油纸操作。

05.取出面团，模具蘸面粉后开始切模。

*也可以直接切块、切条、松饼模具等，或其他可爱的形状。

06.边角料可以重新聚拢擀平再切。

07.切好的饼干放在烤盘上，再冷藏10分钟。

*可以分开2盘烤，冷藏一盘的时候切割另一盘。

08.提前预热好的烤箱，℃烘烤12-15分钟，直到底部呈浅棕色，边缘略呈金色。

*苏格兰酥饼不要烤成棕色，底部上色即可。

09.取出，冷却2分钟后将饼干转移到晾凉架上彻底冷却。

10.放在密封容器中常温保存。

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01.如果想要花纹清晰，延展性不用太高，黄油和糖搅打至混合均匀即可。

02.柠檬皮屑可不加，添加后有清新的香气。

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今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你